桃酥鸡糕和叫花鸡的两道菜家常做法，简单易学，让厨房小白轻松上手！我是百家号作者。
好好吃饭用心生活，比什么都幸福。生活中的美好，是从每天的菜市场开始。小编的这份心灵鸡汤你喝到了吗？哈哈，今天小编为大家推荐两道菜，一道是桃酥鸡糕，这是一道传统特色糕点，另一道叫花鸡，小编第一次知道叫花鸡的时候，只要是金庸迷，肯定都知道是雕英雄传里面，出现过这道菜，用泥巴把鸡包起来，用火烧热，烧热了鸡也就熟了，是乞丐所创造，所以就叫花鸡。小编看剧时比较印象深刻。
这是一道传统的特色糕点，以鸡脯肉、生核桃仁、猪肥膘等为原料，这道糕点的特点是酥香鲜美，比较适合和茶一起食用。鸡脯肉克、桃仁50克、猪肥膘50克、蛋清30克、生菜50克、素油克、料酒10克、盐5克、味精0.5克、香油20克、糖10克、醋5克、干豆粉15克。
我们先把买来的生核桃仁用温水泡上10分钟，10分钟之后捞起桃仁，再把桃仁的皮去掉，然后沥干桃仁的水分，以上步骤完成之后，起锅烧油，等锅内的油烧到五成热时，放入桃仁在锅内炸酥，再捞出用刀剁细。我们将鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，去筋后和蛋清一起制成鸡惨，并加上料酒、盐、味精和桃仁一起拌匀，装到盘内刮平呈方形，厚度的话大概在1.4厘米左右。
再放入蒸笼，蒸上约十分钟，就形成了鸡糕。将之取出晾冷后，用刀切成一字条，裹上干豆粉。在锅内放油，油烧到度时放入鸡糕，鸡糕炸的颜色呈浅*色，这个时候就可以把鸡糕捞出来了，再淋上香油，配上以糖、醋、香油一起拌匀的生菜，生菜铺在盘底，鸡糕摆在生菜上面，一道传统的特色糕点就完成了。
—核桃的营养价值：核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂，患有头晕失眠、心悸健忘、食欲不振、腰漆酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1到2个核桃仁儿，就可以做到滋补治疗作用。核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，例如，它具有补气养血，润燥化痰，温肺润肠，散肿消*等功能。
核桃有一些食用禁忌，有些人吃核桃的时候，喜欢把外面的褐色薄皮剥掉，这样的做法会遗失部分的营养，所以最好不要剥掉这层皮。核桃不适合和酒一起食用，因为核桃和白酒都属于性热之物，两只同时，容易导致血热的后果。特别是咯血宿疾的人，更应该忌讳，还有像支气管缩减肺结核患者饮白酒，都会引起此等效果。
也叫富贵鸡，这是一道江苏地区传统名菜，叫花鸡的历史悠久，这道菜的来源是乞丐所创造，所以称作叫花鸡。叫花鸡的工艺是把先加工好的鸡，用泥土和荷叶包好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。它的特点是，枣红明亮，芳香扑鼻，板粟肉嫩，入口酥烂，肥嫩，风味独特。
先把买来的鸡开膛破肚，去除里面的内脏，用水洗净，再沥去水分。然后去掉鸡头，鸡翅，鸡爪，，剔去鸡腿骨，用酱油，料酒，花椒，姜葱调匀后，涂抹鸡身内外，腌渍入味儿。把猪肉、芽菜、泡辣椒分别用刀剁细。炒锅置旺火上，放入猪肉去血水，再加入酱油料酒烹调，把芽菜泡辣椒，均匀炒成馅。把炒好的馅，填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，大概包裹上个五六层，并用麻绳紧紧的缠住，再糊上稀泥，放在炭火上烤熟，烤熟后，剥去泥巴并倒出馅，将鸡肉砍成一字条，横装在盘中，最后把馅和生菜分别，装在盘的两端就可以了。快来试一试传说中的叫花鸡怎么做的吧！
—叫花鸡的故事：相传很久以前有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日他偶然得来一只鸡，想要宰杀，煮食，但是一没有炊具，二没有调料。于是他想到一个方法，将鸡杀死后，去掉内脏，带毛涂上*泥、柴草，把土豪的鸡放到火中煨烤，，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随鸡壳脱去，露出了鸡肉。约一百多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆，根据这个传说，去粗取精，精工效法创制了此鸡，叫花鸡的做法因此流传至今。
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