餐桌上的“硬菜”非大鱼大肉莫属，但顿顿吃肉，不仅油腻也可能没有食欲。这个时候，辣椒就派上了用场。辣椒和“它”一起炒，百吃不厌，香辣开胃，儿子一人就能吃一盘！辣椒炒卤肉真的是一道及其开胃，又具有创意的菜肴。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。《食物宜忌》记载：温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解*。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。可见辣椒真的是一款不错的食材，它还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，女性朋友适当使用也很有好处。
辣椒炒卤肉
By木木的厨房
配料：
卤肉克、辣椒4个、料酒1茶匙、姜丁适量、食油适量
烹饪步骤：
1.卤肉，制作很简单，用卤料把猪肉煮开，小火卤汁半天即可，也可以买现成的卤肉
2.卤肉切片
3.辣椒切成圈状
4.姜切丁
5.辣椒放入锅里煸炒干
6.锅里加油，放入卤肉翻炒
7.期间加入适量的料酒去腥提鲜
8.加入辣椒翻炒
9.起锅前加入姜丁翻炒均匀即可，因为卤肉卤制时含盐量较高，所以不需要加盐
烹饪小贴士：
1、甲亢患者、肾炎患者、慢性气管炎、高血压患者、胃及十二指肠溃疡、急性胃炎、肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌食。2、选购技巧：辣椒一般用于烹调时的调味，可以炒菜、煮汤，或是调制酱料，也能加工为辣椒酱、辣椒粉等产品。选购辣椒时，要挑外表鲜艳有光泽，没有干枯、腐烂、虫害者。3、新鲜辣椒的保存方法：把辣椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在辣椒蒂的横切面上，等凝固之后，再把辣椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉辣椒蒂上面已经凝固的蜡烛。（此法可保存3周以上）
这道辣椒炒肉你学会了吗？
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