前段时间，我老妈给我们送来了好多土特产，老公见它们的第一面，就觉得丑的无可挑剔，婆婆回来之后大骂老公没见识，最好吃的芋头都不认识，到底能干什么，之后用芋头做了这道硬菜，老公再也不敢吱声了。芋头是一种碱性食物，可以散乳结，是预防乳腺增生的好食材，女性多吃身体好，这道芋头扣肉是广西那边的特色菜，虽然做法看似比较复杂，但是因其酱汁浓郁，味道可口，深受大众喜爱，学来在重要的聚会上端出，更显用心。老妈送来家乡土特产，老公觉得它“丑”，婆婆说他没见识，美味！
芋头扣肉
By迷迭香Rosemary
配料：
五花肉克、荔浦芋头1个、八角3个、蒜末适量、老抽1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、腐乳（带汁）1汤匙、淀粉适量、白糖1茶匙、精盐1茶匙
烹饪步骤：
1.五花肉冷水焯水，捞出后表皮刷上老抽
2.锅中倒油，放入五花肉，有肉皮的一面朝下煎，煎至肉皮变色后取出过凉水
3.五花肉切厚片，芋头去皮切厚片
4.锅中热油，将芋头片煎至两面金*，盛出备用
5.将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁
6.将五花肉沾匀调料，将芋头沾匀调料
7.将食材以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内
8.放入八角
9.碗中放上剩下的芋头块，入锅大火蒸40分钟
10.滤出肉汁，将扣肉碗倒扣进盘中
11.将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡
12.淋回肉面上
13.撒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅
烹饪小贴士：
1、五花肉一定要选三层肉，而且要肉质紧实呈四方块状才好。炸肉皮容易溅油，注意保护自己不要被油烫到。2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。芋头一定要煎至表皮脆硬，蒸的时候才不容易软烂成泥。3、芋艿性平，味甘、辛，有小*，能益脾胃，调中气，化痰散结，可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈*等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。4、芋艿一般人群均可食用，特别适合身体虚弱者食用，对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
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