要想科学减脂，控制饮食是关键
于是，鸡胸肉、西蓝花、
虾仁、芦笋及杂粮……
眼见别人餐桌上的中式美食
强行按捺住内心的巴甫洛夫式期待
并积极洗脑“这是自律及健康”
……
（注：“巴甫洛夫式期待”为一种混合使用的隐喻，
意为先天的本能反应）
谈及健康饮食模式时，“地中海饮食模式”常常被奉为典范。前不久，新版《中国居民膳食指南》提出“东方膳食模式”——中国人终于有了属于自己的健康饮食模式！
这个饮食模式有何特点？对我们日常饮食有何指导意义？今天，中六君特意邀请我院消化内科、营养科贺青主任医师，严婷主治医师为我们细细解读。
东方模式，更接地气
贺青指出，这些年来，不少人对健康饮食的追求都有一种不符合国人习惯的执着。
比如，素菜至上，拒绝红肉、精白米面，以至于给人一种错觉：健康饮食=“吃草”=不好吃。
又比如，用油必须得橄榄油。
这些或多或少都受西方健康饮食模式的影响。事实上，想要坚持或普及这样的模式，对国人而言比较困难。
东方膳食模式的提出，或许可以缓解这个尴尬的局面，让更多人轻松享受健康饮食。
相较于地中海饮食模式以及DASH饮食模式，东方膳食模式因地制宜，更符合中国人的习惯与口味，这一特点在以下三方面表现尤为突出。
其一，强调以全谷物为主，但不过度强求吃杂粮，不排斥适当摄入精白米面。
其二，强调多样化饮食，不排斥红肉。
其三，将中国餐桌常用的植物油，如菜籽油、茶油纳入推荐范畴，它们也能够提供不饱和脂肪酸，且比橄榄油便宜。
另外，东方膳食模式的总体饱和脂肪摄入量低、不饱和脂肪摄入量高，对心脑血管有一定的保护作用。
东方膳食模式一日饮食推荐
每日推荐摄入能量约千卡。
早餐：牛奶毫升、红薯75克、燕麦20克（煮粥），紫甘蓝克（凉拌）。
加餐：柚子克。
午餐：杂粮米饭克，姜葱蒸桂花鱼（连骨克），蘑菇虾皮拌豆腐克，蒜蓉菜心克，西红柿蛋花汤。
加餐：苹果克。
晚餐：杂粮饭克，甜椒炒鸡丝50克，*瓜炒豆干克，水煮白菜克。
全天植物烹调油20克，食盐5克。
严婷提醒，对于特殊人群，特别是减重人群，需要设计个体化方案，一日总热量的摄入量也不可忽视。
东南沿海，走出东方模式
贺青介绍道，所谓饮食模式是一种长期的饮食习惯，例如地中海饮食参考的是地中海地区，如意大利、希腊、西班牙等地的饮食习惯。
《中国居民膳食指南》推出的东方膳食模式，就因袭了中国东南沿海，即江南及广东、福建沿海的饮食模式。
据中国疾病预防控制中心膳食营养调查和慢性病调查发现，这一带居民的高血压等慢性病患病率低，人均预期寿命尤其是健康预期寿命较高，超重肥胖发生率相对较低。
综合分析后发现，有一点不可忽视：他们的总体饱和脂肪摄入量低，不饱和脂肪摄入量高——这对心脑血管疾病有一定的保护作用。
据严婷介绍，这些地区口味相对较清淡，与地中海饮食有相似之处。
烹饪方式方面，广东沿海地区多用白灼、水煮、清蒸，如经典菜式白灼虾、白切鸡、清蒸鱼等。在少油少盐的基础上，同样能做出各种各样的中餐美食。
食材供应方面，东南沿海地区地理位置优越，海岸线长、湖泊众多，水产品丰富而新鲜，新鲜不仅能保证口感，还能最大限度地保留食物的维生素、矿物质等营养物质；温暖的气候也适合各种蔬菜生长，蔬菜多样又新鲜。
简单来说，更丰富的食材和更简单的烹饪习惯，成就了东南沿海的健康饮食模式。
本文指导专家
消化内科、营养科贺青主任医师
学术任职：中华医学会消化病分会营养支持学组副组长，广东省健康管理学会医学营养与消化疾病专委会主任委员。
学术专长：从事临床工作20年，对消化系统疾病有丰富的临床经验，慢性胃炎，慢性腹泻、便秘，反流性食管病，脂肪肝，溃疡性结肠炎，克罗恩病，肠结核，急慢性胰腺炎，慢性肝病，胃肠道肿瘤，胰腺肝脏肿瘤等常见病的诊断治疗有较独到的见解，对临床少见病罕见病能较准确鉴别诊断采取相应的治疗。熟练进行各种消化内镜技术，对消化系统疾病的内镜下的诊断与治疗操作娴熟。擅长于借助内镜微创治疗消化道息肉、粘膜下肿物、各种消化道出血性狭窄性病变等。作为临床营养科主任，对消化系统疾病的营养支持、营养治疗、营养支持管道的放置有较丰富的经验。
出诊时间：周一下午，周二上午，周四下午；
雅和门诊：周五上午。
感谢营养科严婷主治医师对本文的贡献
责任编辑：张源泉、唐小雨
初审：戴希安
审核：简文杨
终审：朱昌平
审定发布：李汉荣
内容来源：《中国家庭医生》
记者：张美娴
图：图蜗创意