克罗恩病是一种令人难以置信的痛苦的炎症性肠病，不过最近医学研究人员发现，至少根据最近发表的一个案例研究的结果显示这种病症可以在植物性饮食下完全缓解。案例研究涉及一名20岁左右患有克罗恩病的男性，在改用不含加工食品的植物性饮食后，疾病进入缓解期，并且病灶有效愈合。
该研究结果最近发表在《营养素》杂志上，研究人员解释说，超过一年的常规治疗无法使这种病人的病情缓解。然而，当这位未具名的患者在40天的观察期间转为以植物为基础的饮食时，病情发生了积极的变化。
在此期间，患者的症状包括严重的腹痛和疲劳感完全消失。由于疾病见好，患者决定坚持以植物为基础的饮食，他在此期间的食物结构被描述为完全不包含动物产品以及加工食品。其饮食包括豆类（豆类，扁豆，豌豆等），水果，蔬菜和全谷物。患者的克罗恩病在那段时间内完全缓解，并且测试发现肠道粘膜愈合，这位未透露姓名的男子不用服药就能控制病情。
基于植物的饮食缓解病情的确切原因仍不清楚，但研究人员指出，较高的纤维摄入量-促进有益的肠道细菌产生-可能是一个促成因素。过去的研究发现，加工食品和肉类，特别是红肉，对身体有炎症加剧的作用。