羊肉作为重要食用肉类，它的发展经历了从少到多，由次到主，由简到繁的过程，并逐步深入到中华民族饮食文化的精髓当中。
羊是纯食草动物，其肉质较牛肉细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都少，且热量较高，滋味鲜美。
食后容易被消化吸收，是老弱妇幼皆宜、医食兼优的冬令进补佳品。但有人认为羊肉会致癌，这种说法是否具有道理？下面一起来看看吧。
01吃羊肉的好处有哪些？
1.增强免疫力
羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多。
而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。
2.可补气血
羊肉是温暖的，具有强化身体、补中益气等多种功能。羊肉是气血不足的好选择。从营养角度来看，羊肉富含铁，可以为人体提供血红蛋白的原料，是需要的营养物质之一。
尤其是对于长期素食者，以及处于减肥阶段的人们，更需要补充适量的富含铁的食物。适量的饮食与每日保证的摄取量不足75G一下就可以。
3.保护胃黏膜
羊肉能保护胃黏膜，增加消化酶分泌，有助于消化。中医认为，羊肉有补肾壮阳的功效，常适宜男性食用。
羊身为宝，羊肉是很好的食疗保健品，可以用来治疗很多疾病。比如羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等，都能起到很好的治疗作用。
4.暖身
羊肉有暖身的作用，冬天吃羊肉或者是胃寒的人，吃药了都有暖胃的效果，在冬天还能够抵抗还冷。羊肉是一种温性食物，对于体质虚寒的人来说，吃羊肉可以保暖。
如果冬天喝碗热的羊肉汤，马上就能能感到寒意全无，全身热腾腾的，有驱寒暖身的效果，加点胡椒粉效果更好。
5.养肝明目
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
02羊肉是癌症的“加速器”？
有许多养生学家认为，健康人长期吃红肉，会加速患癌，那么羊肉也是如此吗？羊肉致癌说法与欧美BMP医学杂志一项研究有着密切联系。
羊肉长期烹煮，喂食给小白鼠后，发现其富含的NEU5GC分子有强烈致癌性质，已被世卫组织列入一级致癌物行列。但是这是医学专家利用小白鼠做实验，达到分组细化的目的。
因此，受体内环境因素的影响而产生偏差，所以羊肉致癌的论证缺乏规范的科学常识。因此此说法具有片面性，不能因此断定羊肉致癌。
不过，烹饪方式一定程度上会影响羊肉的致癌性，如选择烤、炸等油温过高的烹饪方式。可能产生杂环胺物质，杂环胺在体内经过代谢活化后具有致突变性和致癌性。
特别是可对肝脏，以及血管、肠道、胃和乳腺等器官造成一定程度的损伤。如果加热温度过高，就会产生大量的杂环胺，从而导致致癌性提升，健康的羊肉做法不用担心会致癌。
因此，针对羊肉会加快癌症发展，这一说法，并没有任何的科学依据能够证明，但是注意制作方法就好。
羊肉是温补的食物，经常吃一些能帮助养脾护胃对身体好处多多。但不建议过量吃，轻则诱发肥胖，重则演变为心脑血管疾病。
03医生提醒：这2种肉，请别再往嘴里塞
1、加工肉
科研报告显示，加工肉为一级致癌物，大家应该知道加工肉类。顾名思义，加工肉类是指通过腌制、熏制等方式，以改善口感、延长保质期等目的人为加工的肉类，主要以猪肉、牛肉为主。
在加工肉类当中，为了可以延长保质期，加工的肉类当中或多或少会添加一些防腐剂。其中就包括亚硝酸盐防腐剂，而这是一种致癌物质。
当加工肉在高温处理的过程中，也可能会产生一些其它的致癌性化学物质。典型的加工肉类有热狗、火腿、香肠、盐腌牛肉、干肉片、牛肉干、肉罐、肉制品和酱汁等。
这些是最典型的加工肉类，也是一级致癌物质，大家要提高警惕。日常生活中需避免，少吃这种肉类。
2、烤肉
很多人都喜欢吃烤肉，虽然烤肉十分美味，但是不建议大家经常进食。烤肉在高温环境下里面的某些营养物质容易流失。
而且在烧烤的过程中容易产生有害物质，肉类中的油脂容易滴落进火中产生被世界卫生组织列为1类致癌物的苯并芘。而且肉类脂肪含量和炭烧温度越高、越靠近火源产生的苯并芘越多。
烧烤肉类的高温条件容易使肉类中的氨基酸和葡萄糖发生反应，产生其他致癌物质杂环胺，并且温度越高，生成的杂环胺越多。长期大量吃烤肉有可能会增加消化系统负担，这样出现癌症的概率会增高。
04延伸：多吃这3种食物能够有效预防癌症
1.芦笋
芦笋中的维生素c含量特别高，而且里面还有大量的组织蛋白纤维素。经常吃芦笋的话可以有效净化身体，因为它可以帮助身体残留的毒素排出。经常吃芦笋可以有效预防肠癌。
2.白萝卜
萝卜中所含微量元素锌能阻止体内亚硝胺生成，而硒和锌等元素都是抗癌成分。除此之外，萝卜含多种酶，这些酶能分解致癌成分。另外，白萝卜还有促进消化的作用。
3.柑橘
研究表明，柑橘类水果含有玉米黄质，是一种色素类胡萝卜素。柑橘的含糖量越高，它的玉米黄质含量越多，食用柑橘越多，血液中的玉米黄质含量也越多。