这道菜滑嫩鲜香、营养丰富，各大名家菜系的家常菜，你爱吃吗？
虾仁油菜，按照各地的习惯叫法，有的叫虾仁炒油菜，有的叫油菜炒虾仁，总之就是一个菜，它是一种常见的家常美食，虽然入不了各大菜系，却是各大小饭店乃至普通人家的常见之物，它食材简单，却营养丰富，吃起来滑嫩鲜香，闻起来鲜香扑鼻，看起来鲜艳异常，上得桌来，不管胃里有货没货，总能引得食客不自觉地夹上两筷子。
虾仁油菜、虾仁油菜。顾名思义，这道菜的主要食材就是油菜和虾仁啦，虽然它俩一个生长在水里，一个生长在田野间，在生物界，似乎八竿子都打不着关系，但没想到两者巧妙地组合到一起，不仅鲜美异常，而且营养丰富。
虾仁是经过精心处理的鲜虾，它用清水洗净虾体，去除掉泥沙和杂草，然后去掉虾头、虾尾、虾壳后虾体的那点精华部分，虾的本身营养丰富，富含有磷、碘、镁、钾等身体必须的矿特质及维生素A,氨菜碱等营养成分，虾仁不光表面看起来比较嫩，其实肉质松软，很容易消化，对病人及身体虚弱的人士都是都好的补品。镁对心脏的功能，是具有重要的调节作用，它可以有效地保护你的心血管系统，还可以降低血液中的胆固醇含量，预防动脉化，同时还可以使冠状动脉扩张张，防止高血压及心脏梗死等病症。
对孕妇来说，虾的通乳作用极强，并且丰富的钙磷等，对婴儿、对产后妇女都有很好的补益。更神奇的是，据东方岛国科学家发现，虾体内含有一种神奇的物质虾青素，有助出经常出国的人克服时差反应。
油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，正宗的我国原产植物，在我国南北方都有大归的种植，它可以按颜色分为白梗菜和青梗菜两种，油菜的招牌营养素的含量和其食疗效价传下可称得上菜中之冠，据专家测评，它富含多种营养素，特别维生素C更加的丰富。丰富的营养素使它具有别的食材所缺少的神奇功效，我国传统中医认为，油菜能活血化瘀，可用于治疗疖肿、丹毒，它所富有植物纤维，进促进肠道的蠕动，从面治疗便秘，预防肠道肿肿瘤疾病，它所含有的植物激素，能够促进酶的形成，所以有着防癌作用，此外，油菜中含有大量胡萝卜素和维生素C,有益于强身健体提高机体的免疫功能。其所富含的钙制，是身体身长的主要元素。
好啦，小编罗里罗嗦地介绍了两种食材的神奇，朋友们该不会误认为小编想卖大力丸吧，好吧，言归正传，让我们看看这味神奇的美食是发何炼成的吧。
第一步，是食材的准备，练就这个美味所需的主要食材当然就是，虾仁和油菜啦（废话）我们需要油菜八两，虾仁二两，如果喜欢鲜虾这口的，可以适当增加虾的比例。配用食材主要有，食盐、葱花、料酒、水淀粉等，这些食材并不难找，都是常见的食材
第二步，我们将油菜从头部开十字花，用凉水洗净，锅里倒入净水，再滴上几滴食用油，把油菜下入锅里焯一焯，捞出来冲凉备用。
第三步，用料酒和食盐将虾仁腌制一下，这一步需要注意个度，少量的料酒能有效地去除虾的腥味，做出来的虾仁更适口，但要注意，虾仁和油菜都不适宜加热过久，否则营养损失大而且降低口感。
第四步，另外再起一锅，爆香葱花，并放入腌制好的虾仁、炒熟后备用。在烹制这道菜时，最好是加入点生姜，这样既能开胃，又增加其营养价值，具有羊肚、降逆止呕、化痰止咳、散寒解表等功能，
第五步，开大火力，放入油菜翻炒，看到油菜变色变软后，再用水淀粉勾芡调味出锅装盘，
最后，一盘色彩和味道都充满诱惑的美食摆在面前，那还等什么，甩开腮帮，开吃吧，不过在吃之前一定要了解吃这道菜的禁忌，这道菜营养丰富，含有大量的钙镁等营养元素及蛋白质。蛋白质最岂和含有鞣酸的水果一起食用，这样不但阻碍了蛋溶解，而且其生成的结核物容易刺激肠胃，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。使身体极端的不适，所以，品罢这道美食后最好过两个小时后才能吃水果
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