宋祖礼：“诚信”餐厅，别用道德绑架消费
现在有一种新型的餐厅，没有服务员也没有收银员，完全凭着顾客个人的意愿和个人的良心来给钱。福州的这样一家“诚信餐厅”，开业4个月亏损25万。（11月27日中国广播） 通过对消费模式的创新来营造彼此信任的社会氛围，这本是很好的经营尝试。但是当具体的经营手段不能支撑起如此宏大的经营理念，所谓的“良心付账”，就会演变成以社会道德“绑架”消费者。 相比较于其他餐饮机构，福州这家餐厅将诚信机制纳入支付模式之中，不可谓不前卫。然而，细观其经营手段却又不可谓不粗糙。没有服务员、没有收银员、没有洗碗工，尚可理解。但是，菜品上连起码的标价都没有，这多少有点“难为”消费者的意思。 正规餐厅中的饭菜不仅需要将基本的食材成本计算在内，更需要考虑其他诸如房租、管理等费用，而在这一点上，顾客是没法做出准确计算的。就算能够计算，也未免无形中提高了消费成本。而笼统地计算又无法做到精确适度，最终导致的，要么是餐厅亏本，要么是顾客多花“冤枉”钱。无论是前者，还是后者，其实都是与消费公平理念相背离的。 从这一点上来看，如此经营的“诚信”餐厅开业即亏本，似乎并不值得奇怪。而依笔者看来，这种经营手段所带来的社会公德亏损要比餐厅亏损更加令人警醒。当餐厅抬头上的“诚信”二字与“亏本”挂上钩，当事件在社会舆论中充分发酵，这只会加剧人们对社会诚信的恐慌，而不是像餐厅老板的初衷般地，增强社会信任。 而同时，令人无奈的是，在当下的经济条件下，就算该餐厅能够实现盈利，我们也不得不去考虑这样的问题：顾客到底是因为感受到餐厅的“温馨”而自愿多出钱，还是因为出于“社会道德”的考虑而“不好意思”少出钱？如果是后者，此种经营模式便演变成了利用社会良心对消费者的另一种“绑架”，这对于社会诚信体系的建立而言，同样是弊大于利。 言而总之，其实这种只适合于佛寺的“随喜姻缘”经营手段，压根就无法承载“诚信餐厅”的宽宏理念，亏本不稀奇，不亏本也未必就可喜。 市场经济飞速发展的当下，更突显社会诚信的重要性。在越来越多的领域，比如信贷、征信等，诚信甚至成为可以兑现的重要经济元素。而将同样的经营模式借鉴到其他的领域，需要更多的尝试与更加细致入微的经营，简单地两相叠加，可能会造成照猫画虎的诚信绑架。 宋祖礼
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