橘子：又到了小花生的“美好生活”栏目。今天，我想给花友安利一个“生活家”，以及他写的书，就是这位被称为“全日本最会生活的男人”—松浦弥太郎…
他是日本老牌生活杂志《生活手帖》的主编（《暮しの手帖》，主要内容：美好的食物、得体的服装、温馨的家庭。阅读人群以家庭主妇为主，是让读者感到幸福的杂志），将“每天用心生活”作为人生信条，记录自己对“衣、食、住”有关的灵感与思考，写成了《生活的个基本》，每年不断更新，被数百万日本人推崇。
《个基本》系列，涵盖了烹饪、收纳、家居、人际交往、处事原则等生活的方方面面，每一个“基本”都写得很详细，文字朴素，语调温柔，让人读得欲罢不能。
而且，实操性特别强，看完就能学起来！
今天我从个基本里面挑了20个，美食类的居多（篇幅挺长，作者写得很细致，强烈建议收藏），读完你会发现，打造美好生活原来可以如此简单，“正是这些小小的生活基本，让我们的每一天都恒常如新”…
本文摘自《生活的个基本》
由四川文艺出版社于年11月30日出版
以下内容由小花生网编辑整理，转载需获授权
目录
1、迷茫时，给自己提10个基本问题
2、努力养活一株自己喜欢的花
3、交谈就像投接球，结束时记得说句“一直以来谢谢你”
4、遵守筷子礼节，做一个优雅用餐的人
5、小苏打对厨房用具的保养至关重要
6、美味的牛排煎好后，用铝箔纸包好静置几分钟
7、好好选择油盐糖
8、把米分成小份，放入冰箱保存
9、煮荷包蛋的秘诀是，一圈圈地搅拌热水
10、要这样洗菠菜
11、区分使用白葱段和绿葱段，来品尝美味的烤葱吧
12、清新的甜味让人上瘾，番茄酱的制作诀窍
13、秘传的芝麻盐，味道醇厚柔和
14、绝品蛋包饭的秘方是酱油
15、偶尔奢侈一下，升级牛肉盖饭
16、回忆母亲的味道，寒冬里的炖萝卜
17、尝试动手做格兰诺拉麦片
18、中国的春节料理，用琥珀核桃待客
19、即便没有肉汤，也能做芝士意式肉汁烩饭
20、放点迷迭香烤土豆，土豆煮到能压碎的程度
NO.1
迷茫时，给自己提10个基本问题
生活每天都充满选择和决断，工作亦是如此。但选择并不简单，困惑和烦恼总是层出不穷。当你遇到诸如此类的“瓶颈”，不妨问自己以下10个问题：
这个真的是能让现状稍微变好一点点的解决方法吗？
这个真的是“不知该如何是好”、“想再这样试试看”的新对策吗？
这个真的是即便花钱也要知道的事吗？
这个真的是花费宝贵时间也值得做的事吗？
这个真的是非常简单、马上就能做的事吗？
这个真的是你熟悉、了如指掌的事情吗？
这个真的是适合为最爱的人做的事吗
这个真的是可以跨时代和很多人分享的事吗？
这个真的是有趣、快乐、全新的事吗？
这个真的是让人幸福的事吗？
NO.2
努力养活一株自己喜欢的花
日常有时间接触花是非常美好的事。驻足门口看着店内五颜六色的花儿，很多人都会烦恼选哪束吧。
但若是自己喜欢的花，遇见时就会立刻感慨“好漂亮啊”“好美丽啊”，推荐先选株这样的花。
不管什么品种的花，最多只能保存三天。花和食物一样，应季的花能量充沛，所以不妨选些鲜度高的时令花。
把花插在你喜欢的器具里，然后放在你喜欢的地方。
买了花首先要考虑的是把它放在哪里以及怎么装饰，其实无论是餐桌还是厨房、卧室或卫生间，都是不错的选择。
决定好装饰的地方后，可根据花束的大小及摆放环境来选择花瓶。同样的花会因花中瓶样式的不同而营造出不一样的氛围。
这时要舍弃“花是活在花瓶里的东西”这一固有概念，类似贴有标签的精致果酱瓶、调味料瓶，也是不错的选择，请在家里随意找找看吧。
要想让摘下来的花活得久一些，水分非常重要。
插花前请先修剪花茎，打造一个通畅的吸水口。如切口不整齐，花朵将无法充分吸取水分。
修剪时，倾斜花束，用剪刀麻利地咔嚓剪断，然后把花束放入水中一段时间，花茎内有像泵一样的构造，水分会源源不断地供给到花朵和叶子。
如果没有花剪刀，可用厨房剪刀代替。
说了这么多，来试着养养看吧！一般注入半花瓶水即可，如花茎比花瓶高出很多，可果断剪短些。
为了延长花期，甚至可以把花放在盛有水的扁平玻璃器皿里，使其轻轻漂浮在水面，随着花茎长度的缩短，鲜花对水分的需求也会相对减少。
另外，泡入水中的花茎如有叶子或枝条，建议直接剪掉，因为多余的叶子和枝条会消耗养分，导致花朵水分供给不足。
插花最重要的是不考究技巧，无拘无束，珍惜瞬间的感性，不当花是物品，而像对喜欢的人一样温柔。虽然一枝花很难传达意境，但组合的花枝可以呈现插花人当时的状态和心情。
想自然而然地插出有品位的花，得下意识放平心态，冷静面对。插花时心烦意乱的话，整个造型就会失去气势，因此心无杂念、匀速有序很重要。
虽然每天换水是最好的，但如果因为要每天坚持而觉得痛苦麻烦，那插花就会变得毫无乐趣，得不偿失。
如果是可以养一周的花，那至少一周换次水。正如肚子饿了要吃饭，也可以给花浇浇水。为了防止细菌滋生，要勤洗花瓶。对付较难清洗的花瓶，可以倒洗洁精放置一天。
花儿枯萎前，可取出喜欢的花束做成干花收藏。忙碌的日常，放空赏会儿花，多么令人怀念。
如实在抽不出这几十分钟，刹那间目光的凝视或突如其来的一缕花香也足够慰藉，给予我们更多插花的乐趣。
不管怎样，先买一株喜欢的花，随意养养看。插花，是场和弱小生命的对话，请享受与花束的愉快畅谈吧。
NO.3
交谈就像投接球
结束时记得说句“一直以来谢谢你”
俗话说得好，一句话温暖一个冬季。无论多么漫长的寒冬，一句温柔的话都能将其暖化，治愈人心，带来喜悦。也正因此，我们应该时刻保持心情平和，而语言有时会成为疗愈心灵的魔法。
我们每天通过语言和人交流，建立人际关系。如果把语言比喻成球，那你会怎样投球？是看着对方的双眼，轻轻投球，然后仔细观察对方如何接球，还是趁对方不注意的时候，突然使劲把球扔出，吓对方一大跳呢？
其实投球的方法有很多种。
像这样直观地把语言比喻成球，想来大家今后无论什么场合都会先斟酌怎么说话了吧。说出去的话，要让对方能轻松接受。
遣词用语时，要竭尽全力发挥想象，别不假思索一厢情愿地表达自己想传达的东西或想说的话，是高兴，吃惊，还是悲伤？
即便有时不得已要说些不讨喜的话，也需换位思考，避免让人悲伤的说话方式。总之，我们要思考“语言”这个球的投法，尤其严厉的言辞更要以对方能轻易接受的方式投出。
语言包含各种感情，争吵有时在所难免，但请别忘记对对方的尊敬和感激之情，不要说伤人心的话。
近来，邮件交流的频率越发增多，越是书面交流，越要注意用词和选词。即便对方使劲向我们投了个球，也不要报复性地用力扔回去，当愤怒涌上心头，请慢慢数到10。
不管怎样的交谈，最后一定要和对方说“一直以来谢谢你”。如果说不出口，那就尽量用表情和态度告诉对方吧。
另外，在“一直以来谢谢你”的后面尝试加上对方的名字，比如“~先生(或小姐)。无论谈论的内容是什么，相信听到这句话的对方一定会报以微笑。所以，“一直以来谢谢你”是句带有魔力的语言。
NO.4
遵守筷子礼节
做一个优雅用餐的人
筷子是日常饮食中不可或缺的工具，那筷子的使用礼仪和用餐须知有哪些呢？我认为这是平时就该掌握的东西。
俗话说“筷头五分，长则一寸”，意思就是用餐时只用到距离筷子头三厘米的地方，再往上不能弄脏，这是需了解的基本事项。
客人用的筷子要先用水浸泡，擦净后使用，这样可以防止米饭和酱油渗入筷子头，用完餐后筷子头既干净又美观。最重要的是，为客人悉心准备的心意和热情的招待一定能取悦客人。
作为参考，下面介绍筷子的不正当用法：
迷茫的筷子—用筷子在这盘那盘来回盘旋，犹豫该夹哪道菜；
移动的筷子—伸出筷子正准备夹这道菜，但突然停住转向另道菜；
探索的筷子—像在找什么东西似的，用筷子在碗里翻找或在汤里搅拌；
刺穿的筷子—用筷子刺穿菜后送进嘴里；
横着的筷子—不用筷子夹菜，而是横向拿着捞菜；
硬塞的筷子—用筷子把食物硬塞进嘴里；
舔筷—舔粘有米饭或食物的筷子头；
敲打的筷—用筷子敲击餐具；
横放的筷—不把筷子放在桌上，而是横放在餐具上；
墓碑式筷子—把筷子插在饭里；
乱扒弄菜的筷子—像用牙签一样用筷子；
挠痒的筷子—用筷子挠头或挠痒…
另外，当饭菜摆上桌，正确的礼仪是先拿起筷子再端碗，如果手拿筷子揭碗盖或做其他事都是不礼貌的行为。
尽量拿筷子的中上段，让筷子看起来比较长比较漂亮。和用钢笔、铅笔一样，手太靠近筷子头会显得很幼稚，当然“吃撑了”的话，交叉筷子是另一回事。
当桌上没有筷架，而中途又不得不放下筷子时我会特别困扰，如果用的是一次性筷子，把装筷子的袋子折起来当筷架倒是个不错的办法。
但还有种更好的方法，也是禅僧的礼仪：悬空吃脏的部位，将筷子头朝向自己架在碗上，这样筷子不会直接弄脏桌子。
正因为每天都要用筷子，我们更应该掌握这些使用方法，努力成为让人着迷的优雅之人。
NO.5
小苏打对厨房用具的保养至关重要
所谓“用餐五思”：
第一，想清楚这顿饭是谁给予的。如果是自己的工作，那就感谢这份工作；如果是父母，那就感谢父母。
第二，对农民怀以感谢之情，做到不浪费，好好享用。
第三，感谢今天也能让我们津津有味吃上饭的和平社会。
第四，当下世界仍有很多苦于饥饿的人，面对眼前美味的饭菜感恩今天不用饥寒交迫。
第五，感谢料理人的智慧，赠予我们“美味的恩赐”。
五思即是五种感谢，做菜或吃饭时，请稍微想想其中一两个吧。
其实还有其他要感谢的东西，那便是厨房用具。既是帮忙做饭的工具，就该像对待活生生的人一样好好对待它们。
脏了就洗干净，干净的就好好保养，请如此这般地爱护它们吧。那么日常生活中能清除厨房工具污垢，使它们变得锃亮锃亮的东西是什么呢？
为了去除各种污渍，家里一定要准备方便的小苏打。
小苏打的化学名为碳酸氢钠，是一种“膨胀粉”，做面包和点心时也会用到。虽然很容易和发酵粉混淆，但两者的成分多少有些差异。
小苏打可以口服，因颗粒不太硬可用作研磨剂，能中和酸，有效除臭清洁时可代替去污洗涤剂，非常方便。
小苏打可混合油，还能像肥皂一样让油浮起来去油污力强。油污被氧化后，小苏打能中和它，并将其去除。
清理排风扇等沾有顽固油污的东西时，可用小苏打和水（按2:1比例）调制成糊，涂在污垢上然后用保鲜膜敷一会儿，污垢会快速地浮起，从而达到清洁的效果。
常在火中煎烤的铁锅，内侧很容易烧焦并沾上污渍。这种污渍用普通洗涤剂很难去除，用力搓的话又会擦伤锅体，清理时要特别注意。
而越是这种棘手的时刻，小苏打越能派上用场。
首先在装满水的锅中倒入两大匙小苏打，中火烧开，沸腾后盖上锅盖，转小火煮15分钟，然后关火，待其自然冷却，随之黏糊糊的污垢会浮起，最后只需用海绵轻轻擦拭。
即便是粘在烤箱和微波炉内侧，用洗涤剂很难干净闪亮擦掉的黏着物和污垢，你也可以用小苏打倒在海绵上轻轻擦拭，小苏打有如研磨剂般，瞬间轻松还你个干净的空间。
清洗冰箱等电器内侧时，如不想用洗涤剂，也可用小苏打替代。
每毫升水加一小匙小苏打后混合而成的小苏打水可在打扫房间时大显身手，由于它有除臭的功效，可以喷在窗帘和有异味的衣服上，中和酸性气味，去除臭味。
当然，也可用于清理鞋柜和厨余垃圾。再或者，还可在洗涤剂中加小苏打加强去污能力。
虽说如此，但要注意弱碱性小苏打能分解蛋白质，而高浓度的小苏打水可能会导致手部皮肤变粗糙。小苏打不像洗涤剂会起泡，但真的没有比它更优秀的去污产品了。
NO.6
美味的牛排煎好后
用铝箔纸包好静置几分钟
该怎样才能在家里煎出美味的牛排？下面揭开把牛排煎得柔软好吃的秘诀。
在这里给大家介绍半熟的煎法。煎牛排时，平底锅的大小至关重要，尺寸如无富余，则很难煎得好吃。如果是长度约10厘米的肉，那就选用直径约20厘米的平底锅。
首先解冻肉，然后把恢复常温的肉放入倒有色拉油的平底锅，炉火调至微弱。其实与其说是煎肉，倒不如说是把肉轻贴在平底锅上，直至肉的表面及背面变白。
为了锁住肉汁，可以给肉刷一层涂层。最后注意不要煎焦。
在整体变白的肉上煎出烤痕。火候调成中火不要移动锅里的肉，表面和背面各煎1分钟左右，然后撒上盐和黑胡椒，注意一定不要煎老了。
如马上切开刚煎好的肉，肉汁会溢出，所以要用铝箔纸包好静置几分钟。这么做的关键在于保温的同时让肉休息会儿锁住肉汁，醒肉的时长与煎肉差不多，比如煎了2分钟，那就让它相对应地休息2分钟。
为了均匀肉汁，包在铝箔纸里的肉静置段时间后，请连同铝箔纸给它翻个身。醒肉能促使肉质变得松软可口。吃之前，可用烤箱或平底锅再稍微加热一次。
好吃的煎牛排，只需放盐和胡椒调味。
NO.7
好好选择油盐糖
很多厨师都说，盐的选择和咸淡对料理很重要。
盐最好是粗盐（未提炼过），而不是精制盐(用化学方法制作出来的氯化钠)。这两者的区别简单说来，就是是否含有矿物质。
粗盐因为含有矿物质，咸中带甜，味道醇厚，适合做日本料理。
可以在厨房准备日本粗盐和盖朗德盐之花两种盐，然后根据饭菜的不同区分使用。沙拉、意大利面、烧烤等料理，用万能的粗盐即可。但如果是煎蛋，撒盖朗德盐之花会更美味。
盖朗德盐之花是一种海盐，产于法国布列塔尼盖朗德镇，也分粗盐、海藻盐等种类，可选范围较广。包括法国厨师在内，盐之花对全世界厨师而言都是必不可少的盐。
但进口盐因为没有安全标准和标识基准，国内也有人建议最好不要用。
说起糖，很多人都会想到白糖和砂糖吧。被国人广泛使用的日本产白糖，据说糖分会被身体直接吸收，导致体质变凉，所以最近很多人都不用了。
虽说对身体有益有害不能一概而论，但事实上越来越多的人希望使用未精制的原味砂糖。那么大家又都在选用什么样的糖呢？细砂糖在美国和欧洲利用率很高。
糖作为日常选择，种类繁多，上白糖、细砂糖、饴糖、三温糖、红糖、黑糖、中双糖、和三盆等都不错。
糖的使用可根据料理具体选择，比如煮菜用三温糖，咖啡、红茶和西式甜点用细砂糖，家常菜用上白糖。
说完盐和糖，那酱油又是怎样的呢？
当然浓口酱油是最普遍也是最万能的。如果吃生鱼片，那我推荐生酱油。虽然这种酱油不适合保存，但味道很好，有兴趣的读者可以尝试一下。
一定要常备一瓶淡口酱油在家，其盐分较高感纯净，适合用来煲汤。老抽是只用大豆做成的酱油，味道浓厚，适合炖菜。家里同时备有浓口酱油和淡口酱油，做菜就万无一失了。
这类调味料种类繁多，但要点在于不要把味道调得太浓郁或太复杂，因为调味品的作用在于激活食材原味。
NO.8
把米分成小份，放入冰箱保存
米是生鲜食品，非常敏感，不同的保存方法，煮出来的米饭味道也不同。
仔细计量每顿饭的量，分成小份。如果用原装袋保存米，通风的小孔会导致水分蒸发、米粒变干、湿气附着，所以请不要这样保存。
米最好保存在温度低、湿度低、没有阳光直射光线偏暗的地方。具体来说，就是湿度在70%左右、温度在15摄氏度以下、持续保持一定低温的环境下保存。但家里很难找到适合的地方，因此建议用冰箱保存。
放冰箱保存的话，米粒会冷却，不仅能锁住米饭的鲜味，还能短时间内煮熟，而且烹煮时，米饭香喷喷的气味会飘散出来。
如果可以，最好把米放在温度和湿度都很均衡的蔬菜室保存，因为蔬菜室般不会放含水量高或香味浓烈的东西。
放入冰箱时不要全部一起塞进去，而是按每次做饭的量分成小份，铺放在蔬菜室的底部。
分装时请用带拉链的密封袋，非常实用。分成小份后不仅淘米方便，平铺在蔬菜室也不会妨碍其他食材，同时还能像保冷剂一样起到缓冲的作用。
如果你的冰箱没有蔬菜室，为了均匀冷却，请把米放在离冷气出风口最远的地方。
比起常温保存，冰箱能长时间保存精米的美味，但即便如此，也请在一个半月的时间内吃完。
NO.9
煮荷包蛋的秘诀是，一圈圈地搅拌热水
虽然很多人认为煮荷包蛋很难，但其实只要掌握窍门就能轻松搞定。
记住千万不要烧开水，为了防止锅底粘上蛋白，需时不时搅拌一下热水，只要保证做到这两点，就基本没问题了。
煮荷包蛋还能搭配咖喱和炖菜等西式料理，有这道小菜的话，能让平时的饭菜变得更美味哦。
制作方法：
把鸡蛋打到碗里，请事先准备装有水（适量即可）的碗；
在锅内倒一升水，煮沸后调成小火，加7克盐和30毫升醋。为了不让水烧开，调整火候，维持在80摄氏度左右；
一边用勺子搅拌热水，一边一个个慢慢地把鸡蛋放入锅内。时不时用勺子轻轻搅拌热水，这时即便蛋白有点破损也没关系；
约2分钟后，用勺子捞起鸡蛋，用手指摸一摸，如果硬度正好，就把鸡蛋转移到装有水的碗里。喜欢偏硬口感的可多煮1分钟；
用手掌托起鸡蛋，用汤匙弄掉多余的蛋白，然后把鸡蛋放在厨房用纸上；
在餐盘上铺好芝麻菜，放上削好的格吕耶尔干酪，再放上煮荷包蛋；
根据喜好适量撒些橄榄油、醋、盐、黑胡椒，日常沙拉顿时妙不可言。
NO.10
要这样洗菠菜
菠菜的根部很容易堆积泥浆，大棵可用刀十字形切入根部，小棵则一字形，切完拧开水龙头，利用水流冲掉泥土。
另外，叶子上的白色颗粒是一种名为“蜡物质”的自然产物，它是植物为了御寒分泌出来的物质，没有危害。如果一定要清理，可用装满水的碗甩洗，最后残留一点也无妨。
凭借厚叶子抵御寒冬的菠菜被称为“黄绿色蔬菜之王”，它的营养价值非常高，富含铁和维生素C，铁可预防贫血，维生素C可调节肤质。
对容易疲劳的人及女性而言，菠菜是人气蔬菜，尤其菜根，甜味十足，特别好吃。
在家炒菠菜的做法：
洗净两株菠菜，切成5~6厘米宽；将2/3大匙的色拉油倒入平底锅，大火加热；
加菠莱，快速翻炒，当菜全部沾上油后马上倒杯热水，盖上锅盖，收水约10秒；
把剩余的1/3大匙色拉油倒入锅内，用大火快速翻炒，水分蒸发后即可装盘。
NO.11
区分使用白葱段和绿葱段
来品尝美味的烤葱吧
大葱的根部容易残留泥土污垢，请轻轻掰开葱叶，淋水清洗。大葱中含有果冻状的黏性物质，这是美味成分，不要冲洗掉。
另外，容易扔掉的绿葱段含有胡萝卜素和钙等诸多营养素，也请好好清洗。做蔬菜汤时，放一些绿葱段能让汤汁变得很美味。
大葱加热后会变甜，葱芯黏糊糊的，入口多汁。生吃有辣味，但这一辛辣成分具有暖身的效果。
另外，大葱香味独特，这是由硫化丙烯成分引起的，可调节人体肠内环境，增强抵抗力，预防感冒，可以说是最适合寒冬食用的蔬菜。
烤葱是一种能融合大葱甜味和口感的美味吃法。洗净大葱，轻轻擦干水，切成2~3厘米小段,在平底锅内倒色拉油，放入大葱，小火边烤边慢慢加热10分钟左右，装盘。
NO.12
清新的甜味让人上瘾，番茄酱的制作诀窍
一起来手制番茄酱吧，它是非常方便的配料，既可做蛋包饭和煎鸡蛋的调味汁，也可放在意大利面、油炸食品、面包上当沙司。
用橄榄油热炒精心切好的西红柿和洋葱，然后慢慢煮熟，大自然的甘甜令人上瘾，味道绝佳。番茄酱是款万能调味汁，把它放汤里加热，即可制作味道柔和的西红柿汤。
材料（4人份）
西红柿……g（大概7个小的）
番茄酱……50g
洋葱……1个
大蒜……1瓣
罗勒……2根
月桂叶……2片
盐……一小匙
橄榄油……mL
摘掉番茄蒂，用刀在番茄上划出十字形，倒入沸水中。约1分钟后，捞出放入冰水，剥皮。
把番茄切成两半，去籽后切块。将洋葱、大蒜、罗勒切成碎末。开中火，在锅内倒入橄榄油，爆炒大蒜，直到散发香味。加洋葱，中火炒5分钟左右，注意别炒焦。
加番茄酱、月桂叶，搅拌均匀，再加番茄。加盐，边搅拌边用小火慢炖45分钟就完成了。
番茄酱可放在煮好的意大利面上或用作煎鸡蛋的调味汁，用途宽泛，请慢慢享用。
NO.13
秘传的芝麻盐，味道醇厚柔和
在白米饭和红豆糯米饭上撒点芝麻盐，用餐的心情会变得很愉悦。自古以来，人们就爱在饭团、便当、斋饭等食物中加芝麻盐做调味料，首先芝麻的营养不必多说，盐在日常饮食中也占据着非常重要的地位。
手工芝麻盐味道醇厚柔和，所含盐分咸淡适宜，能让每一口饭菜变得更加美味。此外，撒过芝麻盐的饭菜外观精致，请一定做做看。
在小碗内充分混合盐和水,将黑芝麻放入锅内，中火加热。为了避免烤焦请边晃锅边慢炒。
用手指捏一捏芝麻，能啪嚓一下裂开的话，就可以关火了。然后把黑芝麻留在锅内，待其完全冷却。
将混合后的盐水倒入有黑芝麻的锅内，用小火加热。小心搅拌，避免烧焦，待水分蒸发。最后即便芝麻里残留一点盐也没关系。
当芝麻变白且干燥得沙沙作响时关火，把芝麻放在厨房用纸上吸取多余的油分，待其冷却。
当芝麻披上一层薄薄的白衣时，芝麻盐就做好了。顾名思义，手工芝麻盐是咸味的芝麻，创意很棒，而且意外地好吃。最后，推荐吃米饭或饭团前撒点芝麻盐。
NO.14
绝品蛋包饭的秘方是酱油
蛋包饭是一道日本人发明出来的改良西餐，始见于明治时代末期，既是西餐厅的人气菜单，也是家常菜。
先把松软的煎蛋卷铺在鸡肉饭上，然后快速翻转蛋卷和饭，最后倒点特制酱汁就完成啦。蛋包饭的形状和大小各有不同，是道充满创意的料理。
说到蛋包饭，鸡肉饭是决定其美味的关键。先做好香喷喷的鸡肉饭，然后按照自己的喜好把烤好的煎蛋卷盖在鸡肉饭上，或包裹住鸡肉饭，美味的蛋包饭就完成了。
想要做出绝品鸡肉饭，最最重要的秘方是酱油，加了酱油做出的蛋包饭美味绝伦。
鸡肉饭的材料（2人份）
鸡腿肉……g
橄榄油…两大匙
大蒜……1瓣（切碎）
洋葱……1/2个（切碎）
意大利芹……两大匙（切碎）
番茄酱……60g
酱油……一小匙
盐……一撮
黑胡椒……一撮
米饭……g
煎蛋卷的材料（2人份）
鸡蛋……2个2
水……一大匙2
盐……一撮2
黄油……10g2
制作方法：
去除鸡腿上的鸡皮，将鸡腿切成1厘米的小块，加盐和黑胡椒，用手充分揉搓。
将橄榄油倒入平底锅，中火加热，在锅中放入大蒜，炒到散发香味。把洋葱倒入锅中，用中火炒2分钟，放鸡腿肉炒3分钟。
加番茄酱和酱油，混合均匀后，倒入米饭，大火爆炒。最后撒些意大利芹，鸡肉饭就做好了。
按人头各做1份煎蛋卷。将2个鸡蛋倒入碗中，加水和盐，用筷子充分搅拌。
用中火加热平底锅内的黄油，使其融化，将鸡蛋倒入锅中，立马用筷子搅拌，关火。
利用平底锅的边缘调整煎蛋卷的形状，将煎蛋卷盖在盛好的鸡肉饭上，最后撒上黑胡椒。
NO.15
偶尔奢侈一下，升级牛肉盖饭
用寿喜烧薄肉片煮出来的牛肉盖饭既简单又好吃，加了作料的洋葱甜味十足，锦上添花。
食材只有牛肉和洋葱，浇上新鲜鸡蛋液也很好吃哦。
材料（2人份）
寿喜烧用的牛肉……g
洋葱(1个小的)……g
日式甜料酒……ml
日本酒……2大匙
酱油……2.5大匙
青紫苏叶……适量
制作方法：
在小锅内放日式甜料酒和日本酒，中火煮一会儿。从灶火上取下小锅，冷却后加酱油搅拌。作料汁就做好了。
洋葱切成薄片，牛肉切成适宜食用的大小。把所有作料汁放入锅内（平底锅也可以），开中火，放入洋葱。
将牛肉切成大块是好吃的诀窍。
洋葱变透明后放牛肉，每次放3~4片，然后盛在米饭上。最后把洋葱盛在牛肉上，按喜好加作料汁即可。也可以放些切碎的青紫苏叶。
NO.16
回忆母亲的味道，寒冬里的炖萝卜
每次吃炖萝卜，母亲总会念叨：“小心烫，慢慢吃哦。”我拼命呼哧呼哧吹气，一点点品尝，真是太好吃了。我也常任性地要求多放些甜味的白味酱汁，因为我很喜欢酱汁溶入热汤，喝干最后一口的快感。
萝卜一口咬下去，从心底萌生的暖意流向全身，细细品味，美味绝伦。每家每户炖萝卜的方法多少有些不同，它是家庭的味道，是母亲的味道。
可以在炖萝卜上放咸甜的肉松和红味噌酱汁或放些切碎的柚子皮做香料，总之炖萝卜的配料多种多样，我家的配料是白味噌酱汁和花鲣鱼。
材料（2~4人份）
萝卜……1/2根
高汤用海带……10厘米的四方形
大米……30g
白味噌……80g
酒……1大匙
饴糖……1.5大匙
鲣鱼海带汤……50ml
蛋黄……1个
花鲣鱼……适量
制作方法:
将用来做高汤的海带放入水中泡发30分钟左右。
把萝卜切成3厘米宽，削皮，注意用力削深些。把削好皮的萝卜刮圆，然后在其正面和背面各划一个十字。
把切好的萝卜放在装有水的碗里泡5分钟左右。
制作味噌酱汁。在锅内倒味噌、酒、饴糖、汤汁，用小火边加热边搅拌，煮沸后关火，加蛋黄，再次搅拌均匀，酱汁就做好了。
炖萝卜。在锅内放萝卜和大米，炖煮20分钟左右，直到能刺穿萝卜。把炖好的萝卜放入装有水的碗内轻轻漂洗。
往锅内倒入做高汤用的海带、回味汁和炖好的萝卜，再加水直到淹没萝卜，炖30分钟左右。装盘，浇约2大匙的煮汤，放味噌酱汁和花鲣鱼即可享用。
NO.17
尝试动手做格兰诺拉麦片
我很喜欢格兰诺拉麦片，所以一直在摸索新口味，比如搭配苹果，不知味道如何？抱着这一想法我反复试验了很多次，最后发现苹果必须搭配蜂蜜。
把擦丝的苹果和蜂蜜放一起慢煮，然后混合燕麦煎烤，这才是苹果格兰诺拉麦片的最佳制作方法。
苹果的纤维在制作过程中变得口感松脆，而蜂蜜正好起到锦上添花的效果。此外，搭配杏仁味道也超乎想象。
做格兰诺拉麦片的秘诀是每隔10分钟将其从烤箱中取出，反复搅拌，直至均匀。冬天的格兰诺拉麦片老少皆宜，既可当点心也能做早餐，大家不妨试试看吧。
材料(易操作的分量)
苹果……1个
苹果……1个(用于制作干苹果)
蜂蜜……60g
椰子油……90g
燕麦……g
烤杏仁……g
盐……1g
制作方法：
切开苹果，削皮，擦丝。将擦丝的苹果、蜂蜜椰子油倒入平底锅，开火加热，沸腾剩2/3的量后调小火，用铲子搅拌的同时煮10分钟左右。
加盐和燕麦，搅拌均匀后关火。放杏仁，大致搅拌几下。将混合了苹果等食材的燕麦铺在放有烹调纸的烤盘上，用摄氏度烤15分钟。
取岀烤盘，搅拌均匀，再烤10分钟。然后将温度降到摄氏度，继续烤10分钟，取出揽拌，再烤10分钟，烘烤的时间一共是45分钟。
45分钟后请别着急打开烤箱，待充分冷却后再取出。水分会在冷却的过程中流失，而格兰诺拉麦片也会因此变得松脆可口。
这次我在格兰诺拉麦片上面放了干苹果，可搭配牛奶、酸奶、冰激凌等一起享用。
擦丝的苹果可以搭配格兰诺拉麦片一起烤，这样口感很松脆。
NO.18
中国的春节料理，用琥珀核桃待客
琥珀核桃是中国春节传统小食，富含对身体有益的脂肪酸，当点心再合适不过。制作方法也很简单，煮一下核桃，撒上砂糖油炸即可。请一定试试看，推荐用它来招待客人。
材料（易操作的分量）
核桃（无盐）……g
炸东西用的油……适量
上等白糖……90g
白芝麻……3g
制作方法：
把核桃放入沸水中煮2分钟，去除其涩味。捞出煮好的核桃放在笸箩上沥水，趁热撒上上等白糖。
加热油温到摄氏度，开大火炸核桃。注意要让油温下降。别过度搅拌，炸到核桃表面冒出小气泡。
先把炸好的核桃放在笸箩上，然后转移到涂有色拉油的方平底盘内。大范围地撒上白芝麻，常温下冷却（这时如果搅拌，糖会结晶，所以注意不要搅拌）。
彻底冷却后，用手掰开一个个黏在一起的核桃这样就完成啦。
NO.19
即便没有肉汤
也能做芝士意式肉汁烩饭
稍微疲倦的时候，我会想吃意大利粥或意式饭。烩饭原本要在炒过的大米里加肉汤煮，但我学到了不用肉汤，而用培根高汤制作简约芝士烩饭的做法。
给芝士烩饭加点海鲜和切碎的蔬菜等配料也很不错哦。
材料（4人份）
洋葱……1/4个
大蒜……1/4瓣
培根……20g
黄油……40g
大米……g
沸水……ml
白葡萄酒……1/3杯
鲜奶油……50ml
帕尔玛干酪……30g
盐……适量
黑胡椒……适量
制作方法：
切碎洋葱、大蒜、培根，用刨碎器把帕尔玛干酪创成粉状。
开中火，将20克黄油在平底锅中融化，按顺序加大蒜、洋葱、培根轻炒，再加大米（不用洗），搅拌均匀。
大米变透明后，加白葡萄酒，大米与酒充分混合后加沸水到刚刚漫过饭菜，轻轻翻炒搅拌。
如水分减少，可再加沸水，反复烹煮，直到毫升的沸水全部用完。要点是沸水需一点点加。用手指摸摸大米，如变柔软，还剩一点米芯的时候关火。
加鲜奶油、20克黄油和帕尔玛干酪（稍微留点），搅拌均匀，试味后加盐调味。装盘，撒上帕尔玛干酪和黑胡椒即可享用。
NO.20
放点迷迭香烤土豆
土豆煮到能压碎的程度
当我在电视上看到英国人气厨师杰米奥利弗做可口的烤土豆时，一直寻思什么时候也要做做看。
之后，我参考了很多不同的食谱，做了各种尝试和研究，最后终于找到一款我认为“嗯，这个很好吃”的烤土豆，下面就来介绍这款简单又好吃的烤土豆。
材料（4人份）
土豆（请选小颗）……1kg
水……3L
自然盐（适宜烹煮的）……30g
迷迭香……5根
大蒜……5片
橄榄油……ml
自然盐……3g
黑胡椒……适量
首先选几颗个头较小的土豆，然后像做意大利面那样，用大量的盐去除土豆皮并烹煮，压碎后用烤箱烤熟。
推荐多做些招待客人，相信大家会喜欢的，毕竟这是老少皆宜的人气烤土豆。
制作方法：
洗净土豆，如果长芽了记得摘掉。在大锅内放入水、土豆、盐，中火煮15分钟，直到土豆只有一点硬(稍稍使劲就能压碎的程度)。
煮好的土豆剥皮，用菜刀腹部压碎。将土豆、迷迭香、大蒜、橄榄油和盐放入碗内搅拌均匀。
把第3步搅拌好的材料摊开放在铺有烹调纸的烤盘上，用预热至摄氏度的烤箱烤30分钟左右，直到着色。每隔10分钟取出烤盘大致搅拌，这样就完成了。装盘，撒上黑胡椒，趁热吃。
怎么样，是不是很简单？
春节就试起来吧！
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