《滇海虞衡志》记：“茯苓，天下无不推云南，曰云苓。自安庆茯苓行，而云苓愈少，贵不可言。”湖北罗田县为“茯苓之乡”，罗田九资河茯苓名扬四海。元明时，罗田就从野生改为人工栽培，李时珍到罗田赞曰：“茯苓有大如斗者，有坚如石者，绝胜。”三苏长寿秘方“茯苓粥”是宋代文学家苏轼的弟弟苏辙发现的。苏辙少时多病，夏则脾不胜食，秋则肺不胜寒，久服药不愈。一次，他在和朋友交谈中得知，练气功、食茯苓可治此病。于是他按照朋友所说的做了一年，果然痊愈了。此后，他认真研究《神农本草经》等医学著作，并制作了“茯苓粥”。
茯苓的常用保健方法
茯苓性甘、淡、平，归心、脾、肾经，可利水渗湿，健脾安神，具有较强的利尿作用，能增加尿中的钾、钠、氯等电解质的排出。此外，还有镇静和降低血糖的作用。可以缓解因肥胖、平日饮食不节导致的痛风，或者局部肌肉、关节轻微的疼痛。另外还兼有美容作用。适宜于一般人群。尤宜于水湿内困，水肿，尿少，眩晕心悸，胃口欠佳，大便稀，心神不安，失眠、多梦者。但食用时要注意：肾虚多尿、虚寒滑精、气虚下陷、津伤口干者慎服。忌米醋。
茯苓粥的做法
茯苓粥茯苓粉30克，粳米克，红枣20枚。
先将红枣文火煮烂，连汤放入粳米粥内，加茯苓粉再煮粉沸即成。
健脾补中，利水渗湿，安神养心。适用于慢性肝炎脾胃虚弱、腹泻、烦躁失眠等症。
每日服2次，可酌加红糖。
《民间方》
白茯苓粥白茯苓(去黑皮，取末)半两，粳米2合。
上药，以米淘净煮粥，米熟即下茯苓末。
健脾益胃，利水消肿。主产后无所苦，欲睡而不得睡。老年性浮肿，肥胖症，脾虚泄泻，小便不利，水肿。
每日服2次。
老年人脱肛和小便多者不宜服食。
《圣济总录》
赤茯苓粥赤茯苓1两，麦门冬1两(去心)，粟米2合。
上锉细。
心胸结气，烦闷恐悸，风热惊邪口干。
先以水2大盏半，煎至1盏半，去滓，下米煮作粥，温食。
《圣惠》卷九十六
养生配方推荐
(1)茯苓50克，白术、赤小豆、麦芽各克。水煎服。用于治疗水膨胀痛。
(2)茯苓(带皮)50克，苍术、柳树根须各克。共为末，文火熬成粗膏。每日3次，每服3匙。用于治疗肠结核。
(3)茯苓皮。水煎服。每服15～25克。用于治疗水肿、小便不利。
赤苓15～50克。利水通淋，用于治疗小便赤涩、淋漓。
有一则苏东坡与茯苓饼的故事供大家读玩，帮助记忆这味中药：
历代医家及养生学家都很重视茯苓的延年益寿之功，唐宋时服食茯苓已是很普遍的事情。宋代文学家苏东坡就很会做茯苓饼。他曾指出，故茯苓饼“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为并食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要决”。苏东坡年已六旬还有惊人的记忆力和强健向身体，这可能和他常吃自制的茯苓饼有很大关系。
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