蒙医饮食包括粮食类、肉食类、油脂类、乳食类、蛋类、水果类、蔬菜类、奶类制饮料、茶类、酒类等近种。开发利用蒙医饮食具有较高的经济价值和社会效益。如：在蒙医饮食疗法理论基础上，对"酸马奶疗法"的研究已由传统制作工艺、实验研究提高到临床应用的研究上。
酸马奶疗法从十三世纪以来名扬四海，它在蒙医饮食疗法中占有独特而重要的位置。自从十三世纪以来，随着蒙古族畜牧业经济的发展，酸马奶和其他奶食品酿造技术也迅速提高。威廉·鲁布鲁克在他游记的《关于鞑靼食品》一节里写道："在夏天，只要他们还有Koumiss(酸马奶)酒，他们根本不关心任何其他食物。"普兰·卡尔宾也描写了他在参加贵由可汗登极典礼的情景，直至中午前后，他们就开始喝酸马奶，一直喝到傍晚，他们喝得如此之多，真是令人吃惊的。随着饮用酸马奶的范围的扩大，用酸马奶来治病的经验也逐步丰富起来，也有了一定的理论指导。例如《饮膳正要》把马奶的作用阐述为“性冷、味甘、止渴、治热”。酸马奶由马奶发酵制成，含有丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸等营养成分，具有强身、治疗各种疾病的功效。实验研究和临床研究都证明了酸马奶对高血压、冠心病、瘫痪、肺结核、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃神经官能症、结肠炎、肠结核、糖尿病等症的预防和治疗作用非常明显，尤其对伤后休克、胸闷心前区疼痛疗效显著。其开发利用潜力很大。除此这外，沙棘有明显的止咳祛痰、活血散瘀、消食化滞等功能，经化学分析和药理实验，目前已研制开发出沙棘饮料等各种健身饮料和美容化妆品。饮茶是蒙古族的最大嗜好之一，茶叶是日常生活的必需品。奶茶，又叫蒙古茶，是蒙古族最喜欢的传统饮料，一日三餐都要喝茶。不仅有饮用茶树所产的各种茶叶的传统，而且还有把其他植物用作茶叶的传统。据有关资料，内蒙古地区蒙古族民间传统利用的茶用植物约有12科28种，其中有些种类的茶用部位亦入药，通过进一步的分析研究，选择出药用价值较高的种类，可以开发新药物和药用茶。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇