9月23日
阳澄湖大闸蟹正式开捕！
从现在起
有“桂花香+糖栗子+大闸蟹”的秋天
终于要集齐了！
正所谓“九月吃雌蟹，十月吃雄蟹"。不少人吃得是非常过瘾，可身体却吃不消，各式毛病就出来了。
现蒸现吃，一定要煮熟
螃蟹的生活环境离不开水和淤泥，又主要以水中浮游生物或小鱼虾为食，所以体表、腮和肺部等可能携带肺吸虫幼虫和副溶血性弧菌等致病物质，如果吃了未熟透热透的螃蟹（例如醉蟹），就可能被致病微生物感染而引发腹泻。
专家提醒，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。因为螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏*素，从而导致组氨酸中*。
注意：千万不要吃死螃蟹，因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌有*物质组胺，死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其他细菌生长。
另外，螃蟹是大寒之物，也不适宜多吃，最好一顿只吃一只。对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人群不建议食用。
因为蟹类富含蛋白质，蟹*、蟹膏里还有很高的胆固醇，一旦进食过量便容易引发疾病，会引起肚痛、腹胀、上吐下泻等消化不良症状。对于本身患有肝炎、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石、感冒、肥胖等疾病的人来说，吃了螃蟹可能加重病情。
购买环节留心眼
最好选购活的新鲜螃蟹，最好是很活跃的，有活力的螃蟹说明新鲜且健康！新鲜螃蟹一般较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹*更满。尽量不要选购死螃蟹！
吃蟹最好搭配*酒、醋姜
吃蟹时只能取其蟹肉、蟹膏、蟹*食之，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠，因为这四样东西含有细菌、病*、污泥等。
胃躲在蟹*里的“三角包”
打开蟹壳，可以看到在壳上沾有一些蟹*，蟹胃就藏在壳子的蟹*里。用勺子将蟹*打开，轻轻吸吮上面裹着的蟹*，露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食，所以蟹胃很脏，不建议食。
腮两排“小扇子”
蟹腮最明显，打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也同样不宜食。
心黑膜下的“六角板”
中医常说螃蟹是极寒的，而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉，吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形，它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下，连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。
肠 胃通到脐的一条黑线
蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线，它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议将其取出。
吃螃蟹时与其搭配的食物也有讲究，想驱除蟹的寒性，可以在食用时喝点白酒或者绍兴*酒，爆炒螃蟹时是加姜、葱、蒜调料驱寒去腥，而吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。
特别提醒，吃螃蟹时别喝啤酒，因为这两种食品都含有高嘌呤，吃多了会引起痛风。此外，螃蟹不可与柿子、梨、花生仁、泥鳅、香瓜同食。
吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹。
患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹*，蟹肉不宜多吃。
过敏体质的人不宜吃蟹。
那些年关于螃蟹的七大谣言
你信过么
传言一：吃2两螃蟹等于5两肥肉
坊间说，吃2两河蟹的胆固醇和5两肥肉的胆固醇是一样的。
专家解读：中国营养学会建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过毫克，高血脂者应控制在毫克以下。然而，按照我国的食物成分表，每克河蟹中，胆固醇的平均含量为毫克，的确相当于5两肥肉中胆固醇的量。不过其实这样测算并不准确。因为每天食用的其他食物中也含有一定量的胆固醇，所以吃螃蟹还是最好控制住量。建议每次最多吃一到两只，一周最多吃三次。在吃蟹的同时要少吃肉类、内脏和蛋类，多吃豆制品、蔬菜和水果，以促进胆固醇的代谢。
传言二：吃蟹*致癌
此前，一篇名为《美国卫生局叫停华人吃蟹*，因为其可能致癌》的文章广为流传。其实纽约市卫生局的消费建议并非针对螃蟹或蟹*，而是由于纽约当地工业污染严重，建议不要食用或有限食用，在其他地方可能并不适用。
传言三：螃蟹打针增重
一个疑似向青蟹体内注射不明液体的视频在网络热传，网民纷纷猜测注射物为胡萝卜素、蟹*膏和尿素精等，引发公众广泛讨论。该视频没有时间、地点、人物、事实，实为农村家宴为增味的特殊做法。
传言四：螃蟹注胶
朋友圈流传一则煮熟的河蟹疑似有胶状物的视频，让爱吃河蟹的朋友倒尽胃口。水产专家辟谣，公蟹中乳白色、半透明并且黏黏的物质其实是蟹膏，并非注胶。
传言五：螃蟹加西红柿等同吃砒霜
一则“螃蟹和西红柿同食如吃砒霜”的消息，引发公众