朋友们，听菜菜一句劝，大晚上的就尽量不要在外面玩，太危险了！
你们想想，满大街的烧烤宵夜大排档，一个没忍住吃一顿，又得跑10圈才能消掉热量了。
不过总有些宵夜，为了吃它，让我跑圈也心甘情愿。
比如上次飞日本工厂考察定制锅时，在名古屋吃了一顿烧鸟，现在一回想，还忍不住砸吧嘴。
日语中的“鳥”，其实就是鸡的意思，烧鸟顾名思义，就是烧烤鸡肉串。
烧鸟在日本大多数居酒屋都能吃到，很多上班族都喜欢下班后在居酒屋消磨时光，喝点小酒，吃上几串烧鸟，卸下一日的疲惫。
日本人吃烧鸟，和潮汕人吃牛肉火锅一样，分得很精细。
一只鸡能串烧的部位，最少能分成18个，越是高级的烧鸟店，分得越细。
常规的有鸡翅、鸡腿、鸡颈、鸡肝、鸡心等，但我最喜欢的，还是鸡皮。
可能有不少小伙伴觉得奇怪，鸡皮又油又腻，能有啥吃头？
且慢，日式鸡皮串烧，绝对能颠覆你对鸡皮的固有看法！
薄薄的鸡皮，切成了适口的大小，串在竹签上。
在热力下，多余的鸡油早已融出。
表面烤得香香酥酥的，但咬下去不会干柴，保留着些许柔韧的嚼头。
哎！好吃得我忍不住要唱“鸡你太美”了。
连美食家蔡澜先生也曾盖章认戳过，“烧鸟店中，最好吃的是烤鸡皮，又脆又香，和猪油渣异曲同工”。
除了单独烤鸡皮，今天还会教大家做一款鸡皮虾，同样是烧鸟店热门的菜式。
用紫苏包住鲜虾，再给它裹上一层鸡皮外衣，一同烤了。
鸡皮烤得酥脆，虾肉弹牙，而点睛之笔，就是清香的紫苏气息。
一口尝尽三种味道，香绝了。
吃烧鸟，又不止于鸟（鸡）这一样。
烧鸟店通常都会有一些蔬菜串烧可供选择，最常见的，就是青椒串烧、香菇串烧。
青椒不用烤太久，保持脆感和多汁，很清爽。
墙裂推荐大家试试烤年糕，外脆内软，咬一口能拉丝儿~
作为一个重度糯米爱好者，对它毫无抵抗力。
串儿一根接一根地撸，小酒一口接一口地喝，哎，太写意了。
馋到你们了吗？
不打紧，这一口也不用飞名古屋才能吃到，所有串烧的做法，菜菜今天都给大家安排上啦~
我把传统的炭烤，换成了电烤，方便大家操作之余，也更安全。
实在没工具，用烤箱或者平底锅也能行，办法很多，但滋味都不差，你们一定要试试。
今天还给大家安排了视频，配合画面食用更佳，戳进去，我们撸串儿走起~
-鸡皮串烧-
Bgm1：栗コーダーカルテット-朝、江の岛~軽快编~
Bgm2：吉森信-ふるさとの匂い
[食材]
鸡皮g大虾10个紫苏叶5片长尖椒2根
小彩椒6个香菇4朵年糕4个饭团2个
姜2片葱2根蚝油1小勺生抽1大勺
糖1小勺盐黑胡椒粉辣椒粉
孜然粉蛋*酱紫菜香松
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.解冻好的鸡皮，洗净放入沸水，加入2片姜片、1个葱结焯烫1分钟去腥
买回来的冷冻鸡皮，分装成小份冷冻起来，食用时再解冻会更好
2.焯水后的鸡皮，捞起过冷水冲洗，可减掉多余油脂，改刀切成小块备用
3.日式烤鸡皮，直接串起即可
4.鸡皮大虾，将黑虎虾去虾头虾线，剥壳留虾尾。用竹签穿起后，再用紫苏叶包裹虾尾再裹上一层鸡皮，最后用牙签固定顶部
大虾和鸡皮在烤制过程中会黏在一起，这时可把牙签拔掉
5.剩余鸡皮制作中式烤串，加入姜片、葱段、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺糖腌渍1小时以上，再串起
6.准备一点配菜，香菇切花串起；长尖椒切开两头，用筷子把辣椒籽除去，切成两段串起
7.可根据家庭情况选择炭火或电烤盘或平底锅，
菜菜用的是电烤盘，预热好后，放上日式鸡皮串、中式鸡皮串、鸡皮大虾、大虾串
烤制时用压板或锅铲，压一下鸡皮让它受热均匀，烤至两面金*焦脆，撒上调味后再烤一分钟，完成
日式鸡皮串、鸡皮大虾、大虾串简单撒点盐、黑胡椒粉或刷照烧汁都很棒
中式鸡皮串可撒上烧烤三宝：盐、孜然粉、辣椒粉，出炉后再撒点葱花
8、烤完鸡皮，还可继续烤点香菇、彩椒、紫菜香松饭团、年糕做配菜
烤制蔬菜需要刷油，烤至断生后，刷上照烧汁
年糕烤至微软后更容易串起，等烤至表面微微发*冒泡，再挤点蛋*酱，撒点紫菜香松即可
饭团刷上油，烤至两面金*涂上照烧酱调味，完成
鸡皮烤得滋滋冒油，这声音比交响乐还迷人。
日式鸡皮串烧，撒点盐和黑胡椒简单调味就很好吃，咸香适口，赞。
做成中式口味，提前用生抽、蚝油腌入味再烤，是更香浓的滋味。
没有什么是一根串烧解决不了的，如果不行，就两根，再配上一杯小酒。
酒肉穿肠过，工作日累积下的疲累，在它们面前，都能一扫而过。
是日周末，好好放松，也是为下周的努力做准备。
电池要充电，人也不例外，祝大家过个愉悦的周末哦~
夏日烧烤，当然得配上一壶菜菜家的定制米酒。
有青梅和桂花两个口味，花香果香与酒香交融，一口下去味道一层层释放出来开来，余味不绝！
冰镇后喝，一秒告别酷暑，爽翻了~
来，周末喝点小酒，身心放松一下吧。
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