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酸马奶，“其性轻而温，味甜、酸、涩。具有增强胃火，助消化、调理体质，促进精华与糟粕的分解，柔软皮肤、活血化瘀，改善睡眠，解*，补血等功效。”
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据说，最早的酸马奶的诞生是一种巧合。在遥远纪年的大草原上，马背上的游牧民族总会随身携带一个皮囊——那是马皮和羊皮缝制而成的精妙物什，外形美观，结实耐用——里面装着亮白醇香的马奶。每当饥渴之时，牧民们便打开皮囊，伴着浓郁的奶香饮上一口。
在漫长的远行和迁徙途中，颠簸的马背和密封性良好的皮囊成了最好的加工场，马奶在不断的撞击和颤动中受热，逐渐发酵，在时间的催化下，最终变成了酸、甜、涩兼具的酸马奶。
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草原上的牧民们渐渐发觉了酸奶奶的奇妙之处。这种酸甜鲜美的饮品，在改善消化系统、促进排*方面具有显著的作用。它能够促进人体器官的新陈代谢，提高血管功能、稀释血液、溶通血管阻塞处。同时，喝酸马奶还能促进食欲、提升睡眠质量、改善气色。
不仅如此，酸马奶在多种疾病的治疗上都显现出了极高的价值。实验研究和临床研究表明，酸马奶对高血压、冠心病、瘫痪、肺结核、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胃神经官能症、结肠炎、肠结核、糖尿病等症的预防和治疗作用非常明显，尤其对伤后休克、胸闷心前区疼痛疗效显著。
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为什么酸马奶的功效如此之多、如此之神奇？在现代科学技术的帮助下，人们解开了酸马奶的奥秘。原来，马奶具有独特的蛋白质结构和脂肪结构。它拥有比牛奶羊奶高得多的白蛋白和球蛋白比例，这两种蛋白都是人体易吸收的蛋白。并且，它的不饱和脂肪酸和低分子脂肪酸的含量高，脂肪球质量与人奶类似，这些都促进了人体的吸收。马奶具有较高的糖分含量（比牛奶高20%），糖分类型主要是二类糖酸。马奶里的乳酸菌和酵母菌把它变成酸马奶的同时，会把马奶里的糖分分解成乳酸，乙醇等有益物质。并且，酸马奶中富含多种对人体有益的成分，如多种氨基酸（赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、色氨酸等）、不饱和脂肪酸、牛磺酸、亚油酸、乳糖、多种酶、维生素（A、B1、B2、B6、B12、C、E、F、P、H等）、矿物质与微量元素（钙、磷、铁、锌、硒等）和芳香性物质等。这些共同造就了酸马奶丰富多样的功效。
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酸马酒呈乳白色，口感圆润、滑腻，味道酸甜，奶味浓郁醇厚，酒精含量约在3%左右。元代进士、文学家许有壬（-年）曾在《上京十咏·马酒》中，赞叹酸马酒：“味似融甘露，香疑酿醴泉。”
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编辑：王姝懿
排版：格日乐珠拉
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